スリランカカレー
スリランカとは光り輝く島という意味。
国の正式名称はスリランカ民主社会主義共和国（スリランカみんしゅしゃかいしゅぎきょうわこく）。
全人口は約２千万弱。そのうち７５％がシンハラ人、タミル人が１８％、ムーア人の子孫が７％。
スリランカの主要な産業は、農業及び繊維産業。
農作物は主に畑作中心で、お茶（セイロンティー）、天然ゴム、ココナッツ、米などが生産されています。
この国民を支えている食物が、ご存じスリランカカレーです。
スリランカの国土は日本の北海道の約８割くらいの大きさで、海に囲まれているために魚とスパ
イスを煮込んだ料理が多いのが特徴です。
魚以外ではジャガイモ、豆、野菜、チキン、ビーフなども使われます。
主食は一般的にお米のご飯が食べられています。（注：スリランカではカレーはスパイスやハーブを使用した煮込み料理全般をさし、
カレーという独立したメニューがあるわけではありません。）
チキンカレーの作り方
鶏肉にスパイス類をすり込み寝かせる。
この間、油を熱しスライスしたタマネギを良く炒める。次に先ほどの鶏肉を入れ周りに火が通るま
で炒める。その後ココナッツミルクとモルジブ・フィッシュを入れて煮る。なぜか出てきたアクは取
らない。塩で味付けして出来上がり。
一般的に使われているスパイスは９種類(ブラックペッパー、カリーリーブス、ランパ、コリアンダ
ー、シナモン、クローブ、カルダモン､クミンシード､デルシード）
モルジブ・フィッシュとはハガツオの加工品でスープのだしを出す為に使います。
日本ではあまりなじみのない名称ですが、モルジブ・フィッシュは鰹節に酷似しています。
スリランカ料理を作る時にカレーパウダーがセットになったものを使うと便利です。
９種類のスパイスがセットなっていて辛みの強いホットタイプと辛みの弱いマイルドタイプがあります。
スパイスお料理レシピ集もついています。
スリランカ風スパイスセット・ホットタイプ＆スリランカ風スパイスセット・マイルドタイプ
■セット内容
カルダモンホール・カレーリーフ・クローブホール・ココナッツパウダー・シナモンスティック・ターメリックパウダー・チリパウダー・パプリカパウダー・カレースパイス・スパイスお料理レシピ集
こちらはレトルトのカレーです。スリランカより直輸入した厳選薬膳スパイスをふんだんに使用！
香りの王様カルダモンなど 五感に響くスパイスブレンドで食べた瞬間、あなたはもう虜に、、。
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Topics: スリランカカレー, ビンビンカレーでBINBIN | No Comments »
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